Un peu avant Port-Louis , vous pouvez allez visiter une ancienne usine sucrière devenue la mémoire cannière du pays . Elle tire son nom de son deuxième propriétaire .

Fondée en 1863 elle fût le cœur économique du nord de la Grande-Terre . Elle produisait le tiers du sucre de la Guadeloupe .

Puis elle fermât en 1990 . L état ne voulant plus injecter de l argent alors reprise par les employés ,elle ne fût plus rentable .

Vous ferez une balade instructive à travers ce site suivit d une visite guidée vous expliquant l origine de la canne ... l Asie du sud-est  

Normalement une balade en petit vous permet de découvrir les champs de canne à sucre ... mais les rails sont en réfection ... ce sera remis en état en janvier ... je suis repassée en janvier , on nous a dit en février/mars ... conclusion ... on ne sait pas quand !

                           Vous énumérant une trentaine de variétés

                                    Les différentes étapes de la transformation :

                                                                                             Une fois que la canne sera arrivée à maturation ...

Elle sera broyée .

On obtiendra la Bagasse ( résidus fibreux ) qui servira de combustible et rendra l usine autonome !

Le jus de canne appelé Vesou composé de 70% d eau , 14% de saccharose de 14% de matière fibreuse et de 2% d impureté . Le tout est consommé en boisson que l on retrouve dans beaucoup de pays .

Par évaporation on récoltera un sirop ( utilisé dans les cocktails )

Par clarification puis concentration on va pouvoir extraire le sucre cristallisé brut  = la cassonade .

Par raffinage ou obtiendra le sucre blanc .

Par fermentation puis distillation on produira du Rhum Agricole   

La Mélasse est le résidu liquide après extraction du sucre donc encore sucré ! Par fermentation puis distillation on arrivera à un Rhum Industriel et de ses produits dérivés   

                                                           Vous finirez par la visite de la maison du contremaître .

                                                        Je m aperçois que je n ai pas pris beaucoup de photos ...

Alors un petit jeu ....

                                              Qu est ce que c est ????