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    Vous allez me dire "ça y est , elle yoyotte" ... elle nous parle de la banane et nous fait un nouvel article sur le café !!!

     

    Bon je vous rassure , tout va bien ! Mais c est bien le nom de cette grande plantation de banane !

    Effectivement , jadis elle fût une forêt favorisant la culture du café , vanille et cacao .

    Mais elle fût rasée ...pour laisser place à la canne à sucre pour la distillerie Longueteau !

    Pour finalement devenir une bananeraie depuis trois générations .

    Une visite instructive qui vous explique le processus d acheminement d un régime de bananes  à l étalage en métropole !

           Les bananes sont envoyées bien vertes car comme vous le savez , elles murissent à une vitesse folle !

    Plantation "Grand-Café"

    Elle vont être bichonnées , comme des Miss afin qu elles soient les plus belles car vous ne les aimez pas tachées !

              Elles vont être lavées                                                puis étiquetées                                   et conditionnées

    Plantation "Grand-Café"

    Plantation "Grand-Café" Plantation "Grand-Café"

                                                                                        Enfin prêtes pour le voyage ...

    Plantation "Grand-Café"

    Ce container doit être réfrigéré afin de maintenir une température pas trop élevé qui accélèrerait le murissement . 

    Plantation "Grand-Café"

    Même si celles ci viennent de Guadeloupe , sur l origine il n y aura pas de distinction entre la Guadeloupe et Martinique pour ne pas défavoriser l un ou l autre sur son prix ! Car la banane subit une forte concurrence des autres pays ... comme quoi , il n y a pas que les problèmes des prix du lait ou viande , etc...

    Sachez qu il n est plus utilisé les pesticides suite à une augmentation des cancers de la prostate .

                                                                En 2007 le passage de l ouragan Dean a remis tout à plat !

     

                                                  En route pour une agréable visite en charrette tractée dans la plantation !

    Plantation "Grand-Café"

    Plantation "Grand-Café" Plantation "Grand-Café"

     

     

    Les plantations ont eu interdiction de l épandage aérien et sont reparties à une culture plus raisonnée !

    Plantation "Grand-Café"

    D où ces plastiques bleus qui protègent les bananes des insectes , oiseaux , champignons et du murissement .  

    Plantation "Grand-Café"

                                       Sachez que le bananier mettra 9 mois pour donner un régime prêt à être coupé !

     

    Avec votre ticket d entrée une dégustation de banane vous est offerte et au retour de la visite un jus de banane vous attend ou un café

                                                                               Merci à l accueil et à la gentillesse !

    Plantation "Grand-Café"

                                                                                                     Bonne dégustation !

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                                 Il y en a qui diront qu ils ont la pêche ... ici ce sera plus " j ai la banane " !

    Et bien oui c est une petite banane que je tient au creux de ma main !

    La Banane

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

                                                                       Le bananier n est pas un arbre mais une herbe

    La Banane

                               Il donnera qu une fleur dans "sa vie "

    La Banane

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

                                                                    Qui elle même donnera un régime de bananes .

    La Banane

    A la floraison la fleur est vers le ciel       puis s ouvre vers la terre                 laissant apparaître les petites bananes

    La Banane

    La Banane La Banane

                                                                         Le pétale tombe et les fruits vont grandir .

    La Banane

    La banane ne va pas murir sur l arbre , le régime va être coupé , de l eau va s écouler et va nourrir le rejeton poussant au pied du bananier .

    Il faut faire très attention car ce liquide limpide au contacte du sol , vêtements devient une tache indélébile rouge sang !

                                                                           Parcours d un régime de bananes ...  

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                           Pour commencer la semaine , je vous propose une photo mystère ...

    Jeu !

                                       D où provient ce que j ai au creux de ma main ?

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                   "Couleur café ... que j aime ta couleur ...café !"   ...

                                                

    Après avoir récupéré les grains de café , il va falloir les faire sécher ! Comme autrefois au soleil sur de grands tiroirs qui permettent en cas d averses de les mettre à l abri et de les ressortir juste après .

    Couleur café ...

    Couleur café ...

    Nous obtenons un grains de café vert .

    Couleur café ...

    Ce qui nous amène à la torréfaction . C'est là que vont pouvoir se développer les arômes et la saveur du café. En fait, c'est un traitement thermique qui s'effectue entre 180°C et 240°C pendant une durée variable, selon la couleur et le goût désiré. Plus la torréfaction est longue, plus le café développe une amertume .

    Couleur café ...

    Grâce à celle ci , le café vert, sans arôme, s'est transformé en un grain brun-noir et riche en arômes .

    Couleur café ...

    Puis viendra le temps de la mouture afin d arriver au breuvage !

    Couleur café ...

    Le choix : si le temps de contact avec l'eau chaude est long, comme pour les cafetières à piston, on préférera les moutures plus grossières pour ne pas obtenir un café trop amer. Pour la même raison, un café à mouture fine est préférable pour les temps de contact courts avec l'eau chaude, comme par exemple dans les cafetières à filtre.

     

                                     Puis l ensachage et direction la boutique !

    Couleur café ...

     

    Certes , ce n est pas ma tasse de thé ... mais l odeur du café qui embaume le petit déjeuner est pour moi fort agréable !

                                Celui ci a embaumé la salle de dégustation et a fait l unanimité !

    Couleur café ...

     

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                                        Bienvenue au :

    Vanibel

    Je vous présente Victor Nelson , le propriétaire qui chaque après midi fait découvrir son exploitation !

    Vanibel

                                                               Pourquoi l après midi ... car à l aube le travail commence !

    En apparence une anarchie sur cette plantation où poussent caféiers , cacaotiers , vanille et bananiers .

    Vanibel

    Vanibel Vanibel

    Depuis 1974 cette famille a remis à l honneur la production de café , elle produit environs 5t par an de la variété arabica .

    La récolte de la cerise de café s  effectue à la main ( un gage de qualité pour l arabica )

    Vanibel

     

     

     

      Il s'agit d'un fruit constitué de deux noyaux entourés d'une partie charnue. Ce sont les noyaux, en l'occurrence les deux grains (ou fèves) de café qui nous intéressent.

    Vanibel

    Il va donc falloir "libérer" ces deux noyaux ...

    Visite de l ancien moulin qui permettait ce processus .

    Vanibel

    Vanibel

    Ainsi les noyaux libérés vont être triés afin d éliminer la peau et impuretés à l aide d un tarare ou vanneuse  .

    Vanibel

    Vanibel Vanibel

     

    ils vont être triés afin d éliminer la peau et impuretés à l aide d un tarare ou vanneuse  .

    Vanibel Vanibel

     

     

     

    Allez los gringos ... vous êtes près pour la suite ? 

     

     

     

     

     

     

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    Itinéraire d un plant de café ...

     

    Au début du XVIII siècle , le Sieur Gabriel Mathieu de Cieu ... je sais un peu long comme nom !

    Officier de marine française , déroba au Jardin des Plantes de Paris un plan de café offert par la Hollande ( mais non , pas François Hollande !) à Louis XIV .

     Le café

    Il l embarqua à bord du vaisseau "Le Dromadaire" et l implanta en Martinique ( le café bien sûr ! )

     Le café

                                     Mais non pas un dromadaire ... un vaisseau !

     Le café

     

    Un demi siècle après , l île comptait près de 20 millions de plants de café  ... ce qui ne doit plus être le cas !

    Très vite le café est arrivé en Guadeloupe ! ( Merci au guide du routard pour cette anecdote wink2

    Aujourd hui il ne reste quelques plantations sur l île . Leurs productions suffisent juste à l approvisionnement de leurs boutiques et à la dégustation proposée aux visiteurs .

     

     

     Le café

     

    Celle dont je vais vous parler , vous pourrez la retrouver en métropole lorsque vous verrez un paquet sous la marque "Malongo" si c est un café provenant de Guadeloupe , c est une production de la plantation de café Vanibel ...

     

     

     

     

     

     

    Ceci n est pas une pub mais simplement la visite de la plantation dont je salue le mérite à continuer le travail de leurs ancêtres !

                                                                           En route pour la visite ! 

     

                      de la cerise                                      ...................                                   à la tasse !

     Le café

     Le café

     

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